Kimchi-Jjigae ist ein herzhafter, scharfer Eintopf, der perfekt ist, um dich an kalten Tagen aufzuwärmen. Hier ist ein einfaches Rezept, das du zu Hause ausprobieren kannst.
Zutaten (für 2-3 Personen):
- 300 g gereiftes Kimchi (je älter, desto besser)
- 150 g Schweinebauch (alternativ Tofu für eine vegetarische Variante)
- 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 1 TL Gochugaru (Chilipulver, optional für extra Schärfe)
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- Optional: 100 g Tofu, in Würfel geschnitten
Zubereitung:
- Vorbereitung: Schneide den Schweinebauch in dünne Scheiben und das Kimchi in mundgerechte Stücke.
- Anbraten: Erhitze das Sesamöl in einem Topf und brate den Schweinebauch bei mittlerer Hitze an, bis er leicht gebräunt ist. Füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie für 2 Minuten mit.
- Kimchi hinzufügen: Gib das Kimchi in den Topf und brate es für weitere 2-3 Minuten an, damit es sein Aroma entfaltet.
- Würzen und Brühe hinzufügen: Rühre Gochujang, Gochugaru und Sojasauce ein. Gieße die Brühe dazu und bringe alles zum Kochen.
- Köcheln lassen: Reduziere die Hitze und lasse den Eintopf 20 Minuten köcheln. Optional kannst du in den letzten 5 Minuten Tofu-Würfel hinzufügen.
- Servieren: Garniere den Eintopf mit Frühlingszwiebeln und serviere ihn heiß mit einer Schüssel Reis.
Tipp:
Für noch mehr Geschmack kannst du eine Handvoll Mungobohnensprossen oder Pilze hinzufügen. Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da sich die Aromen weiterentwickeln.
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