Was ist Doenjang Jjigae?

Doenjang Jjigae ist ein herzhaftes koreanisches Eintopfgericht, das mit fermentierter Sojabohnenpaste (Doenjang), Tofu, Gemüse und manchmal Meeresfrüchten zubereitet wird. Es ist ein klassisches Gericht in der koreanischen Hausmannskost und wird oft mit Reis und Kimchi serviert. Der Geschmack ist tief, herzhaft und leicht salzig, was von der Fermentation der Sojabohnenpaste herrührt.

Zutaten:

• 2 EL Doenjang (fermentierte Sojabohnenpaste)
• 200 g Tofu, in Würfel geschnitten
• 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 Kartoffel, gewürfelt
• 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 100 g Shiitake-Pilze
• 1 Chilischote, gehackt (optional)
• 500 ml Wasser
• 1 EL Sesamöl

Zubereitung:

1. Die Brühe vorbereiten: Das Wasser in einem Topf erhitzen und Doenjang hinzufügen. Gut umrühren, bis die Paste vollständig aufgelöst ist.
2. Das Gemüse hinzufügen: Zucchini, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Shiitake-Pilze in die Brühe geben und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
3. Tofu und Chilischote hinzufügen: Den Tofu und die Chilischote (optional) in den Eintopf geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
4. Servieren: Den Eintopf mit etwas Sesamöl verfeinern und heiß mit Reis servieren.

Wofür ist es gut?

Doenjang Jjigae ist ein kraftvolles Gericht, das reich an Probiotika und Antioxidantien ist. Die fermentierte Sojabohnenpaste unterstützt die Darmgesundheit und das Immunsystem, während der Tofu eine hervorragende pflanzliche Eiweißquelle ist. Das Gemüse im Eintopf liefert Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind.