Was ist Bibimbap?

Bibimbap ist ein beliebtes koreanisches Gericht, das aus Reis, verschiedenem Gemüse, Fleisch (oft Rindfleisch), und einem Spiegelei besteht. Der Name „Bibimbap“ bedeutet übersetzt „gemischter Reis“, da alle Zutaten in einer Schüssel angerichtet und dann vor dem Essen vermischt werden. Es ist bekannt für seine farbenfrohe Präsentation und wird oft mit Gochujang (koreanische Chilipaste) serviert, was ihm eine angenehme Schärfe verleiht.

Zutaten:

• 1 Tasse gekochter Reis
• 100 g Rindfleisch, dünn geschnitten
• 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
• 1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
• 100 g Spinat
• 4 Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
• 1 Ei (für das Spiegelei)
• 1 EL Sesamöl
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Zucker
• 2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
• Sesamsamen, zum Garnieren

Vorteile von Shiitake-Pilzen:

1. Stärkt das Immunsystem: Polysaccharide wie Lentinan fördern die Abwehrkräfte.
2. Reich an Antioxidantien: Schützen vor freien Radikalen und verlangsamen den Alterungsprozess.
3. Cholesterinsenkend: Eritadenin hilft, den Cholesterinspiegel zu senken.
4. Entzündungshemmend: Wirkt gegen chronische Entzündungen.
5. Gut für die Herzgesundheit: Fördert dank Ballaststoffen und Vitaminen das Herz.
6. Knochengesundheit: Enthält Vitamin D für eine bessere Kalziumaufnahme.
7. Hilft beim Abnehmen: Wenig Kalorien, aber reich an Ballaststoffen für längeres Sättigungsgefühl.

Dennoch kannst du sie durch Pilze tauschen, die du bevorzugst.

Zubereitung:

1. Das Gemüse und Fleisch anbraten: In einer Pfanne das Rindfleisch mit Sojasauce, Zucker und Sesamöl anbraten, bis es durch ist. Beiseite stellen. In derselben Pfanne die Karotten, Zucchini, Spinat und Pilze jeweils separat anbraten, bis sie weich sind.
2. Das Ei braten: Ein Spiegelei in einer Pfanne braten und beiseite legen.
3. Anrichten: Den gekochten Reis in eine Schüssel geben und das gebratene Gemüse und das Fleisch schön drumherum anrichten. Das Spiegelei in die Mitte legen und mit Sesamsamen bestreuen.
4. Servieren: Mit Gochujang und Sesamöl nach Geschmack servieren. Vor dem Essen alles gut vermischen.

Wofür ist es gut?

Bibimbap ist ein nährstoffreiches Gericht, das eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen liefert, da es eine breite Palette an Gemüse und Proteinen enthält. Die Kombination aus Gemüse, Eiweiß und gesunden Fetten macht es zu einer ausgewogenen Mahlzeit, die Energie liefert und sättigend ist. Das Gericht kann an unterschiedliche diätetische Bedürfnisse angepasst werden, indem zum Beispiel das Fleisch durch Tofu ersetzt wird.